当早春来临之际，即使对于最随意的园丁来说，将一些种子撒到地里的冲动几乎是不可抗拒的。到了生长季节中期的盛夏，这种冲动将基本上消失。然而，这对你的菜园来说是一个高产的时期，通过八月的种植，你可以从你的花园空间获得更多的蔬菜。以下是您需要了解的信息以及应该种植哪些植物。

晚栽之美

早春是种植大多数植物的传统时间，特别是对于短季园丁来说，因为它为植物提供了最多的生长和成熟时间。但这并不一定是理想的，因为在春天，土壤寒冷，天气也不稳定。一场晚霜或突然的倾盆大雨可能会毁掉所有精心培育的移植物或冲走整个种子床。

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夏末进行第二次种植很有意义。土壤温暖，有利于快速生长，因此您的幼苗最多只需要一点遮荫、浇水和勤奋除草，直到它们长成。作为回报，您将获得菜园生产力大幅提高的回报，并在土壤结冰之前享用新鲜蔬菜。

根据您的气候选择八月种植的品种

大多数种植指南都会根据您所在的美国农业部抗寒区提供广泛的建议（如果您不了解自己的抗寒区，这些指南很容易查找）。这是可行的，但更好的选择是根据您自己特定区域的条件进行工作。您需要知道两个日期：典型的霜冻日期和地面结冰的相应日期（您可以从当地的推广服务处获取这些日期）。

现在，看看种子的成熟时间。如果现在是 8 月中旬，第一次霜冻将在 10 月中旬到来，这意味着对霜冻敏感的植物有 60 天左右的时间。如果 11 月中旬遭遇严重冰冻，耐寒作物将有长达 90 天的时间。

提示

您可以通过为植物提供额外的保护来延长这些时间范围并延长生长季节。你不需要温室（不过如果你有一个那就太好了）。钟形罩、冷框和行罩——甚至是像晚上在蔬菜上盖上一张床单并在早上取下来这样简单的东西——都会让您的收获继续进行。

那么，八月种植哪些作物最适合夏末收获呢？实际上种类繁多，我们将它们分为七类，而不是命名单个植物。

1.精致的沙拉蔬菜

沙拉碗中许多最受欢迎的蔬菜在仲夏的炎热天气下都不太好吃。生菜、杂菜和菠菜都是冷季作物，这意味着它们在相对凉爽的天气下产量良好，但在高温下很快就会抽苔（结籽并变苦）。在八月重新种植它们意味着随着天气开始变冷，它们就会大步前进，在接下来的几个月里为您带来长期而丰收的收获（以及大量的沙拉）。对于速生品种，甚至可以在8月中下旬进行种植。

2. 坚固、耐寒的蔬菜

沙拉蔬菜并不是秋季花园唯一的绿叶选择。更坚固的绿色蔬菜，包括羽衣甘蓝、瑞士甜菜、羽衣甘蓝和许多亚洲绿色蔬菜，都非常适合仲夏种植。您可以在嫩叶蔬菜阶段收获它们，为沙拉增添多样性，或者让它们长到完整尺寸并蒸或炒（或焯水并冷冻以供冬季膳食）。这些蔬菜中的大多数都能在几次霜冻后存活下来，某些品种的羽衣甘蓝几乎可以坚持到冬天。

3. 芸苔属植物

整个卷心菜家族都是秋季作物，效果非常好。除了卷心菜本身之外，该家族还包括羽衣甘蓝（我们已经提到过）、西兰花、花椰菜、球芽甘蓝和大头菜。它们不仅能忍受凉爽的天气，而且有些植物，比如花椰菜，需要凉爽的天气才能保持最佳状态。

唯一的问题是，这些植物的收获时间通常按移植后的天数计算，因此您需要在明年春天完成主要种植后开始种植一些额外的幼苗。这些植物中的大多数都会摆脱一两场严霜（这实际上使它们变得更甜），有些品种，例如恰如其名的“一月王”卷心菜，实际上可以从雪下收获。

4.豌豆和豆类

豌豆和菠菜一样是典型的冷季蔬菜。它们在早春生长得最好，然后在夏季的炎热中褪色。在八月重新种植豌豆意味着您将在九月底再次获得新鲜的豌豆，尽管在凉爽的气候下，谨慎种植快速成熟的可食用豆荚品种。就豆类而言，选择灌木品种而不是杆类品种。布什豆成熟早，坐果厚，非常适合晚播。

提示

豌豆和豆类是“固氮剂”，这意味着它们有助于肥沃明年春天的土壤。您甚至可以将它们视为覆盖作物：让霜冻杀死它们，然后在明年春天种植之前将它们耕入土壤中。

5.根类蔬菜

根类蔬菜是所有晚季作物中最耐久的作物之一。种植甜菜、萝卜和大型萝卜品种（例如白萝卜和“西瓜萝卜”），您将可以享受它们的顶部作为煮熟的蔬菜，然后在季节结束时收获幼嫩的根。普通的红萝卜只需三周即可生长，为您的沙拉带来色彩和松脆感。

种植早期品种的胡萝卜并收获它们以供整个秋季立即食用。它们能熬过一两次霜冻，即使顶部已经死亡，你也可以从寒冷的土壤中挖出它们。

提示

或者，种植防风草和长期成熟的胡萝卜品种，故意让它们越冬。它们通常是一年生植物，但胡萝卜和防风草实际上是二年生植物，在地里过冬实际上已经融入了它们的 DNA。

在寒冷的气候下，您需要大量覆盖它们（稻草和切碎的叶子是不错的选择），但在春天，它们将是您最早的作物之一。请注意，您需要在早春收获它们；否则，它们就会结籽，而且根的质量也会很差。

6.葫芦

一想到要多吃西葫芦，你可能会抱怨不已，翻白眼，但葫芦科植物，比如西葫芦和黄瓜，实际上是仲夏种植的好选择。西葫芦和类似的西葫芦生长迅速，产量丰富，如果你现在种植它们，当旧的藤蔓耗尽时，你的新藤蔓就会生长。黄瓜也是如此。在八月份，您需要种植快速生长的品种，例如芸苔属植物，最好从移植开始。

7. 美味的香草

虽然有些草本植物（薄荷、百里香）是多年生植物，会年复一年地生长，但大多数都是一年生植物。快速生长的草本植物，包括莳萝和香菜，非常适合在仲夏种植，部分原因是它们生长迅速，部分原因是它们像生菜一样，在夏末的炎热中很快就会结籽。其他香草，包括欧芹和罗勒，也会在温暖的夏季土壤中迅速发芽，给您带来第二轮新鲜的味道。

提示

韭葱比草药更像洋葱，但也为您的秋季烹饪带来一丝风味。将它们移植到相对较深的洞中（将它们埋到大约三分之二长度），然后随着它们的生长在它们周围堆更多的土壤。这就是所谓的“热烫”，它有助于形成那些标志性的长、白色、美味的茎。

快乐种植！

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